绥化市域内美食云集，今年又添一新特色——“明水大油边”，这一烧烤界的美食新星，日前已经蔓延到青冈县城。

暮色降临，绥化市青冈县街头的炭不二烧烤店内早已座无虚席，滋滋冒油的大油边在炭火上翻滚，金黄油亮的肉串被烤得滋滋作响，食客们大快朵颐。从明水一店，开到青冈二店，一路飘香。店主王安国穿梭在人群中，脸上洋溢着喜悦：“每天400多串根本不够卖！试营业以来，店里天天爆满，老顾客带着新客人，都冲着这口大油边来的。”说话间，一位熟客又推门而入，她笑着对服务员说：“老样子，先来十串大油边！尝过一次就忘不了这脆皮爆汁的口感，太幸福了！”回头客络绎不绝。

大油边

这份火爆并非偶然，明水县为了推广这一特色烧烤美食，专门搞了一场美食大赛。明水县市场监督管理局副局长赵长春介绍，去年年末，明水县举办了首届烧烤美食 “明水大油边” 评选大赛。回忆起当时的场景，他依然难掩兴奋：“比赛现场那叫一个热闹！全县16家烧烤店同台竞技，现场真是香味扑鼻。评委们从食材新鲜度、烤制工艺、口感风味等多个维度打分，最终第一名获得‘明水大油边’特色烧烤旗舰店称号，第二至第五名被授予特色烧烤店称号。”这场比赛不仅是美食的较量，更是明水挖掘饮食文化、打响大油边品牌的重要一步。小县城里诞生美食传奇，春节期间，大油边点燃了饮食文化的燎原之火，县城各大烧烤店刮起大油边风，推动烧烤产业升级。

大油边烤制中

烟火升腾，“明水大油边”从县城火向四方。今年4月中旬，获得比赛第三名的明水炭不二烧烤店向临近的青冈县大胆开拓市场，开设了走出县域的第一家店。

香飘四溢的“明水大油边”，承载着怎样的饮食密码？王安国介绍，秘诀在于其采用秘制腌料和独家配方，独特的“三翻九转”烤法，确保每一串大油边都达到最佳口感，外皮酥脆，内里爆汁，口感绝佳。王安国表示，在明水开店的10多年里，从最初艰难打开市场，到如今发展壮大，离不开政府的大力支持。如今，他怀揣着更大的梦想，打算将明水美食文化进一步做强做大，立志把炭不二烧烤打造成连锁品牌，让“明水大油边”的香味飘得更远。

服务员为顾客端上特色大油边

在炭不二海鲜烧烤青冈店内，记者遇到了前来品尝的顾客赵太伟。他从明水来到青冈县经商，如今不用再回明水吃大油边，在青冈本地就能吃到心心念念的家乡大油边，满心欢喜。同样，青冈市民修冬雪女士也是慕名而来，她曾在明水品尝过大油边，此次再次品尝，直言还是记忆中的那个味道，令人回味无穷。

明水大油边，饮食文化中升起的烟火旗帜。谈及未来规划，赵长春说，“明水大油边”已经在周边地区打响了名气，下一步，我们打算把大油边店开到全省各地，甚至走出省外，让这道充满烟火气的美食，成为明水走向全国的一张闪亮名片。从一场激烈的美食大赛到一家家火爆的烧烤店铺，从县城里的特色美味到逐渐走向四方的饮食文化符号，“明水大油边”正以独特的魅力，点燃人们对美食的热情，也照亮了地方特色产业发展的新道路。在升腾的烟火气中，“明水大油边”的传奇故事，还在继续书写。